Kultura jedenja: pravila ponašanja za stolom

Naši roditelji, odgojiteljice u vrtiću, školi ili prijatelji nam od malena pokušavaju usaditi u glavu određena pravila ponašanja za stolom. I ono što se na kraju učvrstilo kako nepobitno gradivo" na kraju ipak ispada vrlo fleksibilan pojam. Koliko je svijet raznolik toliko su i različita pravila pristojnog bontona.

Camembert s umakom od borovnica

Pašteta od bakalara s tartufatom i crnilom od sipe

Grdobina na lešo s krumpirom

Slavonski barunski odrezak s kroketima

Fileti skuše s krumpir-salatom

Biftek u umaku od zelenog papra

Janjeći polpeti

Janjetina s bižima i papršnjak

Patka s okruglicama na umaku od pečenja i povrća

Tortice od grdobine s umakom od škampa

Popečci od raštike

Tunjevina s rajčicama

Oslić na mediteranski

Knedlo, vepro, zelo

Sabljarka na kremi od leće s palentom

Filet orade u kremi od limuna i kapara

Teleći crepinette s pistacijama, umakom bernaisse i pireom od karfiola sa šitake gljivama

Ragu od patke s palentom i čvarcima

Jakobove kapice na kremi od peršina

Rižoto s tikvicama i rikolom

Tortilje na dalmatinski

Punjeni pačji batak i zabatak, soufle od soje te umak od prošeka i kestena

Vratina u pivskom tijestu, pire sa špekom i porilukom uz dip od ricotta sira i vlasca

Teleći kotlet u umaku od vrganja uz polpete od heljde i glaziranu mrkvu

Teleći biftek u film tijestu s bademima, umak od grožđa i njoki sa sušenim rajčicama

Filet grdobine u panceti na gregadi sa šparogama i san Marzano rajčicama

Brancin punjen kozicama i kaparima, krumpir s divljam rukolom i glazirani mladi luk

Losos na pari uz holandez umak s limetom i narančom, šparoge i ciklu

Potrbušina od odojka uz miso umak, pečeni karfiol i mini krumpire u San Marzano rajčici