F kao flambiranje

Kulinarstvo je umijeće pripremanja hrane, u svježem obliku ili primjenom raznih procesa termičke obrade namirnica uz dodatak začina. To je kompleksan proces uključuje ne samo klasično pripremanje hrane (kuhanje, pečenje, prženje, pohovanje, blanširanje, dinstanje i ostalo), nego i odabir pravog recepta, sastavljanje jelovnika, nabavku namirnica, kao i njihovo konzumiranje (nerijetko s pijetetom i stilom), odnosno razgovore o kulinarskom umijeću. Danas je dan za slovo F.

Nezamislivo je napraviti fiš bez crvene paprike

Najčešća mješavina začina je kombinacija kadulje, bosiljka, ružmarina, mažurana i majčine dušice. Iako su to većinom začini mediteranske kuhinje, sve se češće koriste i u unutrašnjosti Lijepe naše. Za ribu i jela od peradi, kao i za ukusne omlete, može se koristiti i mješavina estragona, peršina i vlasca.

Jeste li ikad jeli medvjeda?

Iako nije svakodnevna namjernica, medvjeđe meso itekako je poznata delicija u Hrvatskoj.

Honorata i Josip najbolji, a Željko i Snježana prikupili mršavih osam bodova

Treći dan boravka u šumi nije dobro prošao za natjecatelje showa Tri, dva, jedan – kuhaj!". Sami su birali namirnice s kojima su teško baratali, pa su takve ocjene i dobili – sve redom četvorke i trojke. Najbolji par dana bili su Honorata i Josip sa solidnih 16, a najgori Željko i Snježana s mršavih osam bodova, dok su se sestrične iz Siska svađale tijekom kuhanja.

Lovački gulaš - pravo muško jelo

Filipa i Petra, te Mario i Boris u šumskom su tjednu showa "Tri, dva, jedan - kuhaj!" pripremali srneći gulaš. Istina je da se tzv. lovački gulaš u originalu priprema od divljači, odnosno od mesa vepra, srne, zeca... Međutim, ukoliko nemate mogućnost kuhati s mesom divljači, dobra stara junetina je sasvim zgodna zamjena.

Top 6 recepata Crvenog tima

U šumskom su tjednu natjecatelji naučili kako sipa ne živi u šumi, kako razlikovati meso divljeg zeca od kunića, te kako očistiti fazana od perja i kože. Najbolje ocjene, ako gledamo ukupan zbroj cijelog tjedna, imali su Marina i Mario koji su nuggetsima od fazana očarali žiri. Donosimo vam šest najbolje ocjenjenih recepata proteklog tjedna.

Naše obitelji primijetile su da bolje kuhamo!

Boris i Mario sinoć su završili s natjecanjem u showu Tri, dva, jedan – kuhaj!" pripremivši žiriju ukusan vinski gulaš i za njega od Ivana Pažanina dobili desetku! Iako su tijekom svog nastupa dobivali, moglo bi se reći, osrednje ocjene, kumove iz Karlovca to nije previše zabrinjavalo jer su se na setu itekako dobro zabavljali. Njihov šarm i duhovitost prepoznali su i gledatelji kojima je žao što su ispali.

Što je zapravo marinada i čemu ona služi?

Porijeklom iz francuske Provanse, mariniranje se proširilo diljem svijeta.

Njegovo visočanstvo biftek!

Zove se još goveđi file, ombolo ili goveđa pisanica, a može se jesti sirovi ili pečen!

Mi smo puno topliji narod nego Talijani!

Naša voditeljica Antonija Blaće već neko vrijeme živi u Italiji, u mjestu imenom Sori, gdje se preselila sa suprugom Hrvojem.

Beef rajčica: niskokalorično i ukusno rajsko voće

Starinski recept koji i dalje živi

Tradicionalno su se pripremale u zimskim mjesecima, a gotovo da ne postoji vrsta mesa s kojom ih ne možete poslužiti!

Pljesnivi sir podrijetlom iz Normandije

Verica i Dragan ovog su tjedna pripremali mašleke s camembert sirom i to po receptu koji su dobili u zadatak od Snježane i Željka. No, rijetki znaju što uopće jest ovaj poznati francuski sir i kako on obogaćuje jela.

Meso za svačiji džep

Mljeveno miješano meso najbolje je kupiti u mesnici, no ukoliko vam nije bitna kvaliteta mesa, meso možete pronaći i u nekom od supermarketa.

Kralj svake kuhinje

Iako spada u porodicu ljiljana, luk je u isto vrijeme i naše omiljeno povrće i naš neodoljivi začin. Uzgaja se već više od 5000 godina i jedna je od prvih poljoprivrednih kultura na svijetu.

O kao orecchiette

Kulinarstvo je umijeće pripremanja hrane, u svježem obliku ili primjenom raznih procesa termičke obrade namirnica uz dodatak začina. To je kompleksan proces uključuje ne samo klasično pripremanje hrane (kuhanje, pečenje, prženje, pohovanje, blanširanje, dinstanje i ostalo), nego i odabir pravog recepta, sastavljanje jelovnika, nabavku namirnica, kao i njihovo konzumiranje (nerijetko s pijetetom i stilom), odnosno razgovore o kulinarskom umijeću. Danas je na red došlo slovo O.

Sočni komad mesa kao zvijezda uskršnjeg obroka

Kuhana ili zapečena u kruhu, šunka je neizostavna namirnica na svakom blagdanskom stolu.

Štovano meso za blagdanski ručak

Ovog finog i podatnog mesa se za Uskrs u Hrvatskoj pojede i do 350 tona!

Žiri nije sretan, a nisu ni natjecatelji!

Mortadela uz meso, kosti u fileu ribe, kotlet od kunića bez kotleta i vrlo mala količina hrane na tanjuru – tako bi se mogla ukratko opisati večerašnja epizoda kulinarskog showa Tri, dva, jedan – kuhaj!". Umjesto svečanih recepata i tanjura, svi su natjecatelji redom kiksali u svojim izvedbama, najviše Drago i Vlado koji su večeras dobili samo 9 bodova.

Za dodatnu sočnost i aromu mesa

Kada želimo poboljšati okus pečenog mesa,potrebno ga je dodatno aromatizirati začinima ili ga malo omastiti iznutra. Špikovanje je jedna od jednostavnih metoda dorade mesa za pečenje.

Ponos Bologne

Mortadela je zasigurno najcjenjenija vrsta alame, odnosno kobasice, u svijetu. Prava talijanska mortadela je gastronomski ponos grada Bologne, gdje se priozvodi već više od 500 godina.

Špiček ih savjetuje - nemate vremena peći janjetinu u pećnici!

Natjecatelji showa Tri, dva, jedan – kuhaj!" na svojim će jedinicama večeras pronaći janjeći but. Većinu je ta namirnica obradovala, no Petra, Filipa, Dina i Ina nisu bile sretne zadatkom jer, ako baš moraju, radije će jesti janjetinu sa žara. No tek smo na pola puta do titule najboljeg kulinarskog amaterskog para pa kandidati moraju zasukati rukave!

Višnja i Blaženka ispale, braći Bošnjak najgore ocjene ikad!

U četvrtak se na setu showa Tri, dva, jedan – kuhaj!" odigravala prava drama. Drago i Vlado dobili su najgore ocjene u ovoj sezoni, uključujući i jedinicu od Ivana Pažanina. No, unatoč tome iz daljnjeg su natjecanja ispale su Višnja i Blaženka. Sve stroži žiri dodijelio im je svega osam bodova za svinjski lungić bez kreme od avokada, a koja je bila navedena u receptu.

Kako bez greške zapeći ribu u morskoj soli?

Ovaj recept donijeti će pravi mali Kako se na Veliki petak ne jede meso, ovo je savršena prilika da isprobate nešto novo i iznnadite svoje ukućane. Riba se marinira i začini, a zatim peče u debelom ovitku od morske soli.spektakl na vaš stol.

Vino je najčešći alkohol u jelima

Alkoholom se mogu obogatiti mnoga jela, no velika je razlika pirjati, odnosno dinstati umak ili meso ga u alkoholu ili ga flambirati, odnosno zapaliti ga.

Alkohol je nova tema tjedna

Za natjecatelje showa Tri, dva, jedan – kuhaj!" započinje novi tjedan kuhanja u kojem će žiriju pokazati koliko dobro barataju flambiranjem i pirjanjem s alkoholom. Nakon tjedan dana odmora na set showa vraćaju se Verica i Dragan, a najbolje iz prošlog tjedna, Ana i Snježana, dobile su zvonce kao nagradu.

Pirjanje i dinstanje

Kuhanje na pari (braiser) zovemo pirjanje ili dinstanje. Oba su pojma regionalizmi, a dolaze od turske püryan (pirjati) i njemačke riječi dunst (dinstati). Pirjanje je prikladno za tamna i svijetla mesa, a prethodnim salamurenjem meso omekšava i postaje ukusnije.

Verica i Dragan osvojili žiri

Verica i Dragan vratili su se na set kulinarskog showa Tri, dva, jedan – kuhaj!" i dokazali kako se na odmoru nisu previše opustili. Za svoju prezentaciju svinjskog lungića 'pobrali' su tri osmice i zauzeli prvo mjesto na ljestvici ukupnih ocjena. Na posljednjem mjestu su Anka i Ivan koji su svojim junećim odreskom dobili duplo manje ocjene od bračnog para iz Istre.

Loše ocjene za Zagorke i brata i sestru iz Splita!

Da je došlo do zamora materijala, odnosno natjecatelja u showu Tri, dva, jedan – kuhaj!", prepoznao je i sam Špiček. Sinoć nije bio blagoglagoljiv kada su u pitanju bili jednostavno jelo Ane i Snježane, odnosno loše prezentirano talijansko jelo Anke i Ivana.

Proljeće je, a u meni nemir: nova svađa Špičeka i Luke - ovaj put zbog žvakaće gume

'Luka imaš koju žvaku? Je li lijepo žvakati na televiziji? I ja bi htio. Daš mi pola svoje?' provocirao je Tomek, ali Luka i Doris su, kao i obično, to sve primili uz salve smijeha